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工商時報【姚舜】

台北終於多了一家「非小酒館式」的西班牙料理餐廳，這家開在台北市敦化南路〈燈燈庵－自然流懷石料理〉旁邊的〈MVSA〉西班牙餐廳，1月18日開始營業時，西班牙籍主廚荷黑．格拉西亞（Jorge Gracia）尚未報到，所以初始菜單上的菜式其實都算「試水溫」，並未完成定案。　如今，曾在多家米其林星級餐廳歷練的荷黑．格拉西亞總算報到，並將長駐台灣司廚，與西班牙著名薩利亞酒莊（Bodega Sarria）合作，並將酒莊內附設私人招待所式餐廳在台複刻開設〈MVSA〉的宜諾公司，終於正式推出首輪Fine Dining菜單，計畫好好向台灣食饕推廣Tapas以外的美食啦。

台灣飲食男女在吃西方菜餚時，終究是較喜好「視覺系菜餚」的。這是引進西班牙著名酒莊餐廳〈MVSA〉的宜諾管顧公司總經理王邵仁觀察市場生態的心得。所以〈MVSA〉雖在1月18日開始營運，但西班牙籍主廚荷黑．格拉西亞（Jorge Gracia）一日不來，王邵仁心中大石頭一日無法落地。

畢竟，西班牙餐廳有了西班牙廚師掌杓，才更具說服力並與同業區隔，更重要的是，荷黑．格拉西亞曾在多家米其林星級餐廳歷練，知道如何「炫技」，並讓菜餚以獨特形色討好諂媚客人。

荷黑．格拉西亞終於報到了，〈MVSA〉也自2月起推出成套的西班牙菜餚套餐，食饕也終於可以品嘗到屬於Fine Food，且與Tapas有別的西班牙菜餚了。而且，年輕的荷黑．格拉西亞敢耍敢玩，所以很快就吸引了一些年輕企業精英前往消費用餐，也讓王邵仁對〈MVSA〉後市建立了信心。

過去台灣多數西班牙餐廳，業態多屬「小酒館」，菜單主力也多屬適合佐酒的Tapas，所以談不上精緻高檔。為了與市場區隔，更為了推廣真正的西班牙美食，〈MVSA〉有心挑戰高檔，所以等到西班牙主廚報到後，才推出套餐。

荷黑．格拉西亞料理手路不僅視覺效果十足，且充滿遊戲性格，所以很適合招待朋友一起前往〈MVSA〉消費用餐，尤其是那些刻意炫技烹調料理出的菜色，更能讓受招待者都驚豔。

例如前菜〈檸檬果凍泡沫鹽〉，格拉西亞將以酒調味的檸檬汁做成圓形晶凍，用金屬湯匙托著出菜，再將海鹽汁打成泡沬塗敷在晶凍上提味，形色與器皿皆巧，故而搶眼吸睛。

西班牙與義大利菜中都有冷湯，格拉西亞做的〈火腿番茄冷湯〉，則是巧妙運用了「分子廚藝」的技法，將用了鹽巴、陳年酒醋與蒜頭調味的番茄冷凍，藉藻膠凝固成以假亂真的蛋黃狀，再以對剖切半的水煮蛋蛋白為盛器，將假蛋黃放在其中，並淋入橄欖油提味。假蛋黃做得幾乎跟真的一樣，直到吃後才讓食客會心莞爾。

荷黑．格拉西亞尚會利用一些「小道具」為菜餚創造戲劇性。例如〈香煎馬鈴薯佐辣味番茄〉，他將帶皮的迷你馬鈴薯用橄欖油香煎，口感沙綿腴軟本已好吃。但他又在盤底襯了蒜味美乃滋和新鮮番茄醬，且在馬鈴薯上插了一根螺蜁形的「滴管」，滴管內則是帶有辣味的番茄醬；只是一顆迷你馬鈴薯，卻用了3種不同醬汁讓客人調味，那好似「注射」的滴管雖令人發噱，卻也不得不讓人欣賞其巧思。

西班牙菜近年在世界食壇上已逐漸能與義、法美食並轡，而這都靠一些星級名廚的推波助瀾，曾先後在1星餐廳〈Rodero〉與〈Bodega Sarria〉，以及3星餐廳〈Martin Berasategui〉追隨名廚的荷黑．格拉西亞，長期浸潤名廚風範，廚藝當然日起有功。如今他要長駐台灣〈MVSA〉，國內食饕又多了一個品嘗優質美食的去處，而且還是西班牙菜哩。

INDEX

●MVSA Spanish Restaurant ＆ Bar

地址︰台北市敦化南路2段81巷22號

電話︰(02)2705-8918

　〔記者鄭婷襄高雄報導〕二○一三高雄設計節自十二月十三日起將於高雄駁二藝術特區登場，展場橫跨駁二藝術特區大勇、蓬萊、大義三大區域，是駁二藝術特區三區營運後的第一個大型活動，包括九大單元主題，為高雄設計節自二○○八年創辦以來，規模最大、場地最廣、參展者最多的一屆。

　中華民國設計師協會理事長陳秉良則表示，台灣最美的風景是人，台灣最美的人是設計師，他非常興奮來自不同城市的數百位設計師帶著各自不同的觀點，即將在高雄設計節展開對話，希望透過高雄設計節這一個對話平台，發現設計的價值；國立台灣工藝研究發展中心主任許耿修則強調「纖維工藝」特展以及精選得獎作品的「良品美器」單元，絕對會讓民眾重新發現台灣工藝的精湛創新，並期望能經由ＤＩＹ親自體驗的模式，讓民眾體會做中學的手感刺激，進而希望將工藝新的精神脈絡，透過設計節的活動在南台灣紮根茁。

　二○一三高雄設計節展出包含主題館「創意ｃ城市展」、「自然南風 無添加」品牌展、「打開新視界」亞洲創作影像展、「高雄味自慢」原創插畫裝置展、「良品美器」生活美學展、纖維工藝特展、設計講座以及相關周邊活動等九大單元。

日本的新幹線班次密集，列車抵達終點東京站後，根本沒有時間休息，馬上就得出發，不過在這短短的時間內，有一群人可忙的不得了，那就是清潔人員，他們得在7分鐘內，完成車廂打掃，看看他們是怎麼辦到的。

東京車站裡，每個人的腳步都在跟時間賽跑，趕車的乘客急著找自己的上車月台，不過就算車子已經到站，大家也是得等，因為發車前工作人員得在這短短的空檔，把車廂清理乾淨。

掃走道，清餐桌，擦窗台，收垃圾，每一個細節都不能馬虎，因為搭新幹線的不只有一般乘客，有時候還會有外國貴賓，像是前加州州長阿諾，也都曾來體驗。

7分鐘到了，工作人員得下車讓乘客上車，完成了7分鐘的奇蹟，工作人員列隊下車，朝下一個月台前進，創造另一個奇蹟。(民視新聞吳若望綜合報導)

（中央社記者王朝鈺基隆2日電）黃色小鴨游基隆總策劃范可欽今天說，特別為小鴨訂製360度旋轉的浮台，讓民眾能只要站在基隆港邊，都能目睹小鴨正面風采。

風靡全球的黃色小鴨即將從12月21日起到民國103年2月8日游進基隆海洋廣場前方水域，停留50天期間，陪伴民眾度過耶誕節、元旦跨年及春節假期，預計將吸引高達600萬人次造訪。

基隆黃色小鴨發起人、基隆市議長黃景泰特地邀請范可欽擔任總策劃，希望為基隆黃色小鴨帶來與眾不同的驚奇。

范可欽說，這是他繼紅衫軍後，再一次驚人的作品，基隆黃色小鴨共規劃5大展區，這次特別為18公尺高的「小鴨」訂製能360度旋轉的浮台，就像是音樂盒般，民眾只要到基隆港邊，任何一個角度都有機會與黃色小鴨正面相逢，感受小鴨迷人的魅力。

由於桃園的黃色小鴨曾發生爆裂意外，外界也關心基隆小鴨是否足以抵擋強風；范可欽回應，小鴨旋轉過程能抵抗強烈風力，也能透過遙控器讓小鴨停止旋轉，因此並不擔心強風問題。1021202

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（中央社記者卞金峰桃園縣28日電）桃園縣環保局昨天深夜查獲樺安電子公司將排放未經處理的微黃色強酸性廢液，污染南崁溪。全案除重罰並移送法辦。

環保局指出，全案除將依違反水污染防治法規定，至少重罰新台幣19萬5000元外，還會依廢棄物清理法規定，移送桃園地檢署偵辦，業者不但得遭受罰款處分，還會遭追究刑事責任。

對於廠方環保專責人員未善盡管理責任，環保局也一併依「環境保護專責單位或人員設置及管理辦法」，追究環保專責人員的責任，並報請中央主管機關撤銷或廢止其專責人員合格證書。

環保局稽查科人員昨晚前往南崁溪沿岸巡查，發現南崁溪橋附近溝渠水質異常，以簡易試紙測試結果，ph值及銅濃度均超標，立即往上游追查約300公尺，發現樺安電子公司於放流口排放微黃色廢水，經採樣檢測結果，ph值1.6，屬強酸腐蝕性廢液，屬有害事業廢棄，其濃度足以影響人體健康及污染環境。

樺安電子公司設廠蘆竹南崁路，從事印刷電路板製造業，領有桃園縣政府核發的廢水排放許可證，卻將未經處理的強酸腐蝕性原水排出廠外，嚴重污染南崁溪，環保局認定屬任意棄置具腐蝕性強酸廢液行為，且足以傷害人體健康，決定將全案移送桃園地檢署偵辦。1020928

記者簡怡欣／台北報導

半導體大廠日月光毒害國土，造成高雄後勁溪水源遭強酸廢水嚴重污染，導致農漁業用水受影響；高雄市海洋局今(12)日再採樣2件鱸魚抽驗，並進行後勁溪出海口海水採樣，了解業者所排出廢水造成環境的破壞程度，並確實監控養殖水產品質安全，而相關檢驗報告都將在1周內出爐。

日月光K7廠非法直接排放含重金屬鎳及強酸廢水，嚴重染黃後勁溪水源；海洋局為了解後勁溪出海口水質狀況及養殖魚塭影響程度，除11日抽樣當地養殖魚塭底泥與養殖池水4項樣品，送往檢驗單位正修科大化驗外，今日再採樣後勁溪出海口水源及2件養殖魚貨，進行抽樣檢驗，樣品則將寄送農業藥物毒物試驗所。

海洋局說明，根據101年漁業統計年報顯示，梓官區養殖魚塭面積計約26公頃，雖後勁溪沿岸並沒有養殖漁業經營戶，但也先行通知所轄區漁會要求附近養殖戶，在檢驗結果尚未出爐前，暫時停止出貨，同時加強養殖魚塭源頭管理與抽驗，防止不合格水產品上市。

海洋局表示，採樣檢驗結果將在一週內有結果，並將再加強梓官地區養殖魚塭抽驗與監測工作，確保未上市水產品食用安全；海洋局強調，日月光不肖行為如果確實造成魚塭水質或底泥及魚體受污染，高雄市政府將啟動救濟收購機制，及協助受害養殖漁民爭取權益。

中國時報【曾百村╱基隆報導】

台鐵黃色小鴨列車昨（13）日在基隆火車站亮相，來往旅客圍觀拍照先睹為快，更吸引鐵道迷駐足守候；負責押車的列車長鄧國明，在台鐵服務35年，他說這趟「鴨」車亮相任務後就要退休，讓他留下美好的回憶。

黃色小鴨列車昨天上午10點30分緩緩駛入基隆火車站，列車外印有大大的黃色小鴨圖案，並寫著「黃色小鴨、快樂、基隆海洋廣場」的中英文標語，讓想搭列車前往基隆「賞鴨」的中外遊客，認圖搭車準沒錯！

許多民眾昨日看見小鴨列車，忍不住拿出相機拍照，或者用手機打卡順便分享給親友；許多鐵道迷更拿出專業攝影器材，將小鴨列車第一次曝光的珍貴畫面留作紀念。

小鴨列車長鄧國明，在台鐵服務長達35年，昨天是他在台鐵上班的最後一天，台鐵特地讓他負責「押」（鴨）車，隨著小鴨亮相後列車駛離基隆，他也將在台鐵光榮退休。

鄧國明表示，他以往常負責新竹到基隆的通勤電車，每次列車到了基隆，看到民眾開心抵達目的地，再接走另一批想要去其他地方的旅客，他就感到十分欣慰，疲勞感也瞬間消失。

鄧國明昨天看著大批民眾圍繞著小鴨列車拍照，彷彿看見小鴨就有笑容，雖然已經到了退休日，之後黃色小鴨在基隆港展出，他也答應同事，將找機會再搭上列車，回到基隆探望老同事，也順便看看黃色小鴨。

〔自由時報記者葛祐豪／高雄報導〕有些事，現在不做，也許以後就沒機會做了！十五名國中應屆畢業生，以導覽志工方式為自助新村留下最後身影，也給了自己最好的畢業禮物。

年輕人最夯景點

去年爆紅的自助新村牆壁彩繪與裝置藝術「眷村裡迷路」，源起於文藻外語學院畢業生鍾慧蓉、黃馨瑩的即興創作，後來加入海青工商等多所學校的學生接力，沒想到一炮而紅，去年以來成為年輕人最夯的景點 ，每到假日經常湧入上千人。

最晚年底將拆除

可惜軍方堅持自助新村依眷改條例拆遷，最晚今年八月至年底即將拆除，土地則交由國有財產局標售，挹注眷改基金缺口。

來自台南市崇明國中的邱鈞評，去年曾到自助新村參觀，發現大部分遊客只是四處拍照，並不了解這處即將消失的眷村文化和塗鴉藝術，因此邀集十五名同學，主動與自助新村社區發展協會聯繫，短期訓練後，六月底起連續五週的週六、日，一起到自助新村當導覽志工，順便打掃環境。

這些同學都是應屆畢業生，當同學考完基測放輕鬆時，他們寧願犧牲假期當志工，並在老師協助下，印製九款、每款五百張的自助新村明信片，分送給參觀的遊客，不過有些遊客並不領情，讓他們有小小的挫折感。

眷村風貌永留心底

本週六、日將是導覽志工的最後一週，他們將以錄影、錄音方式，記錄下即將走入歷史的建築與彩繪，邱鈞評說：「拆掉真的很可惜，讓人感傷！」但這段日子的接觸，眷村風貌將永遠留在他們腦海裡。

十五位參與同學包括邱鈞評、蘇芳慶、林書宇、潘若禕、郭夙芳、蔡昀芸、廖映婷、廖峻暐、洪佳瑄、陳苡竹、莊子妍、劉柏鎧、蘇奕紘、柯昭銘、陳亭因，透過這場實際的社區關懷行動，他們會永遠記得「那一年夏天，我們一起在自助新村當志工的日子。」

衛生福利部的代理孕母草案昨天出爐，也給多元成家推動者孕育下一代燃起另一道希望，不過，衛生福利部長邱文達昨天表示，在相關法令未完備前，多元成家者不能透過代理孕母方式生子。

另外，對衛福部的草案，民間團體質疑懷孕及生產風險大，草案限制代孕無償，不合理、也不人道。

立委許忠信要衛福部長邱文達對同性戀者可否透過代孕生殖表達看法，邱表示，代孕主要是解決不孕夫妻難題，治療不孕是目的，並非創造生命。他認為同性戀人工生殖須從民法或戶籍法先修正，衛福部針對草案會再深入討論。

美國國際生育醫學聯合會於二○一○年公布六十三個國家的代孕調查發現，允許代孕有卅三國，其中包括十五國立法，四個指引管理，十四國未立法禁止。

台灣女人連線理事長黃淑英批評，生產不是無風險，代孕者可能發生妊娠高血壓或洗腎、殘疾、生產死亡等危險，生育自己的孩子或許願意承擔高風險，但幫別人生子是另一回事，是否也甘冒高風險？

另外，雖然草案保障代孕者的身體自主權，在懷孕廿四周內可終止妊娠，但根據優生保健法規定，若代孕者有配偶及子女，一旦懷孕或生產期間發生健康危害，對另一個家庭子女傷害極大，誰又該補償他們。她認為代孕無償根本不人道、不合理，建議應根據委託夫妻的財產比率捐出一定金錢，作為預防不孕或改善不孕環境、幫助經濟弱勢的不孕夫妻做人工生殖。

對此，衛福部國民健康署長邱淑媞說，雖然代孕的懷孕及生產風險極大，但國外十多年經驗顯示，代孕者可自主挑選委託夫妻，其甘冒這麼大風險，事前代孕與委託雙方皆需經過謹慎評估，因此發生糾紛比率低於百分之四，甚至少於領養反悔比率。

代孕生殖雖會衍生風險及相關問題，但邱淑媞說，現行夫妻生育也無事前做財產調查，她認為，代孕者權益保障及人民生育權仍需回歸比例原則，國外實際發生糾紛比率沒想像中高，目前除透過修法外，還可簽訂代孕契約，加強溝通及專業諮詢，讓不孕夫妻實現圓子夢想。

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